日乃出製氷
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氷屋が教える氷の話
質問 美味しい氷を家で作るにはどうしたらいいですか?
回答

結論から言うと家でおいしい氷を作る事は難しいです。家庭の冷凍庫の温度はマイナス20度。
冷凍庫では急激に冷えてしまうので水の分子が安定せず、ミネラルなどの不純物・空気も混ざるため、不味くて白っぽい氷ができてしまうからです。
それでも家でおいしい氷を作ってみたい方は出来るだけゆっくり凍らせてください。
たとえば、製氷器をポリエチレン袋に入れてから、タオルを巻いて冷凍庫へ入れ、 通常より1時間ほど凍るのが遅くなりますが、こうすることによって不純物が中心に集まり、外は透明な氷ができあがります。おいしいのはもちろん!氷屋の氷です。


質問 氷を早く作りたい時のウラワザとかありますか?
回答

試した事が無いので詳しくはわかりませんが、「お湯から作る事」です。ある研究論文によると、70グラムの水で実験したところ、20℃の場合は凍り始めるまでに100分かかるのに対し、100℃の場合は30分で凍り始めたとされています。
製氷皿の耐熱、他の冷凍物への影響はわかりませんので自己責任で・・・。



質問 氷で飲み物を冷やしたいけどどれくらいの氷が必要ですか?
回答

ここに「氷の計算機」のリンクがあります。
http://yauchi.co.jp/999.htm
目安としてお使いください。この計算機はあくまで何度まで下げるのに必要な氷の量であって この温度を何時間保たせるか、その他気候、容器の保冷効果、飲み物の追加などの要因でさらに氷が必要です。これらの計算は出来ないので経験、勘そして運(?)に頼るしかありません。


質問 かき氷の屋台をしたいのですが、どうすればいいですか?
回答

カキ氷の屋台に必要な、 凍氷 カキ氷機 シロップ カップは揃いますのでメールかお電話でお問い合わせください。予備の氷を入れておく発泡スチロールもご用意します。


質問 1貫目の氷でかき氷は何杯ぐらい作れますか?
ライン
回答

当社取り扱いのカップで15〜20杯ぐらい作れます。シロップ(1.8L)は45杯分程度です。


質問 配達はできますか?
ライン
回答

凍氷、ドライアイスとも配達量にもよりますが大和郡山市の一部、奈良市の一部の配達となります。詳しくはお問い合わせください。

 
 
 
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